あまりに美味しい餃子だったので、感動が冷めないうちに復習して、ぜひ我が家の餃子に！
まずは花椒油を作るところから。
チャビィ（土鍋）のミニボウルで、じっくりと油に花山椒とネギ、ニンニクの香りを移す。
これでチャーハン作ったら美味しいだろうな～
さらにネギ油、ラー油も作り、準備万端。
パクチーもたっぷり添えて。
オイルと皮とタネ作りでほぼ１日を費やして出来た餃子は美味しくないわけない！
皮に包む作業はさすがに疲れて、時間が押していたので、えしぇ蔵にも手伝ってもらった。
焼き加減も絶妙♪ レシピが完璧なゆえ。
干し海老とザーサイをたっぷり入れたラー油は、まさに食べられる。
ご飯にかけたり、素うどんにあえるだけで御馳走。 
