リクエストに応えて２回目の韓国料理教室♪前回もチキンだったので迷ったけれど，自宅でぜひ作って欲しい”ヤンニョムチキン”をメインに。韓国にはチキン料理の店が多く，特にフライドチキン（ＫＦＣではない）店が軒を並べている通りもあり，「韓国人どれだけ…

以前，友人たちと定期的に開いていた韓国料理の会。生徒のリクエストで久しぶりに開きました。「韓国料理は好きだけれど作ったことがない」というメンバーだったので，日本の韓国料理屋さんではあまり出てこないような韓国の家庭料理を紹介することに。タッ…

卒業した生徒からリクエストで久しぶりの韓国料理の会。 「スンドゥブチゲとチヂミを習いたい」、というリクエストにもお応えして・・ いかに、外側ぱりっと、内側はもっちりのチヂミになるか、試作を重ねて極めた（？）焼き方を伝授。 一人１枚焼いてもらい…

最終日の朝。明洞聖堂の前のCafe Beneでモーニング。 クロワッサンドーナツ、ここでも流行ってるんだ。ちょこちょこ買物をして、チョンウォンスンドゥブでランチ。う～ん、前に食べた時より味が落ちた気がするなぁ。 いつも通販でお世話になっているハーモニ…

最終日が日曜日（市場が休み）なので、２日目の朝一で中部市場へ。 いくらノープランでも市場の買出しははずせない。ソウルに来る前に、白菜１０玉キムジャンして、冷凍庫の唐辛子などを一掃してきたというＹ氏。すごいっ。韓国で嫁に行けるよ。 中央市場の…

春に観光ガイドの研修で苦労をともにした仲間と我家でキムパの会。 あの大変だった・・そして驚愕と憤怒の結果に終わった研修の思い出話や、近況を語り合い・・あの研修以来しばらく韓国語が見るのも嫌になったのは私だけではないことを知り、少しほっとした…

今月の韓国料理の会は、簡単にできるチャプチェとチゲをご紹介。 主婦にとって”手軽にできる”レシピは嬉しいもの。といっても、せっかく時間をかけて習いにきてくれているメンバーさんたちには、きちんとした韓国料理を伝えるべきではないか、という迷いもあ…

料理会のメンバーさんたちが来る前に、出汁の準備玉ねぎまるごと、にんにくも３粒まるごと、昆布に煮干、手羽先からもいい出汁が・・ ピンポーン、とみんながやってくると、ついついおしゃべりに花が咲いて、料理スタートの前から「お腹すいた～」「早く食べ…

リクエストに応えて久しぶりの”まきまきの会” 韓国海苔巻き”キムパ”は、酢飯を作らなくてもいいところが手軽でいい。もちろん日本のお寿司の海苔巻きも大好きだし、生魚のようにキムパに向かない材料はあるので、別のものと考えた方がいいかもしれない。 今…

週末、産直販売所でゲットした白菜２株と大根。そしてナフコでタライを購入して・・・キムジャンの準備スタート。自家製キムチを作るようになって、もう10年近く経つ。その間、何人もの先生や韓国の主婦に教えてもらい、塩漬けだけでもやり方が何通りもあり…

だらんだらんと、ブログの更新をしているうちにも、12月はどんどんと過ぎていく・・あぁ。11月末に今年最後の韓国料理の会を開催。韓国料理でクリスマスを演出するのはちょっと難しい。でも何気にこの大根のセンチェはクリスマスカラー！？ カリカリ・・ぽり…

お約束のコンベ～（乾杯！）同じ鶏１羽でも、サムゲタンがお一人様の鍋なら、タッカンマリは仲間とわいわい楽しむ鍋。韓国では、アルミの寸胴鍋に丸ごと１羽の鶏がぷくぷく浮いていて、食べごろになったらチョキチョキ、ハサミでぶつ切りにして食べる豪快な…

今月の韓国料理の会のメイン料理はヘムルチム。 ヘムル＝海鮮、チム＝蒸しチムといっても、蒸し炒めに近いかな・・ どう訳そうかと悩んだ末、「海鮮甘辛蒸し炒め」チムの中ではアンコウが入るアグチムが大好き。 今日はいつでも簡単にそろう、海老、イカ、ホ…

6月の韓国料理の会はリクエストもあり、チキン祭り♪ 「来月は電車でビール持参ね」と、メンバーさんどうしで話がまとまっていました（笑） 韓国人は本当にチキンが好きだな・・と思う。 サムゲタンやタッカンマリ、タッカルビなど鶏料理の専門店がたくさんあ…

この時期は私を含めて体調不良さんが多いようで、今月のテーマは野菜をたっぷり食べて毒出し！ マキイや生協など近所のスーパーをまわって、手に入る限りの葉野菜を調達。 ２種類の味噌を作って、サムパプです。 サムパプのサムは包む、パプはご飯。 野菜の…

今月の韓国料理の会は、我家で人気の（といっても二人ですけど）、サムギョプサルのサラダ仕立て。 生の豚バラを見ると、これだけの脂を食べるの！？と、躊躇してしまうけれど、焼く過程でかなり脂が出るので大丈夫（？）。 韓国製のサムギョプサル鍋を使え…

今月の韓国料理の会は、メンバーさんのリクエストでサムゲタン。 サムゲタンといえば暑気払い＝夏の料理。といっても、韓国の専門店では一年中食べられるものだし、韓方で身体の中から温まるので冬も食べたい。 日本ではなかなか鶏一羽で・・というわけには…

寒鰤と大根のマリアージュ♪ 新年最初の韓国料理の会はこの季節に美味しい食材をたっぷりと。 韓流とはいえ、鰤の霜降りや大根の下煮は、通常の鰤大根と同じように丁寧に。これで出来上がりがぜんぜん違ってくるので。 にんにくとコチュジャンが入り、水あめ…

１１月はスンドゥブマンス。 ソウルで２回、家で３回は食べたかな。何度食べても飽きない大好きな韓国料理のひとつ。スンドゥブチゲはシンプルなレシピなので（家庭のチゲはたいていそう）、チゲの素なんて買う必要なし。 最初に下味をつけた豚肉とキムチを…

夜便で２５キロの荷物を運んできた郵便局のお兄さんに、思わず「重くて臭くてすみません」と謝る。 荷物の中身は５キロｘ２袋のキムチ、１２本のマッコリ、ごま油、タンミョン そのほかもろもろの韓国食材。 もちろん１０キロのキムチを一人で消費するわけで…

10月はカルグクスで盛り上がり♪ カル＝刃、ククス＝麺 で、カルグクスは韓国の手打ちうどんのこと。小麦粉と塩と水があれば、案外簡単に手打ちうどんが作れる。わざわざ中力粉を用意しなくても、強力粉に米粉を少し加えて、なめらかでもちもちの麺になる。捏…

メニューは決っていたけれど、テーマがなかなか思いつかなかった９月の料理の会。いつもは、ぱっとひらめくのだけれど・・（テーマなんて誰も気にしてないと思うけれど）そして開催日の前日にひねり出したテーマは『夏の名残と、秋の気配』要するに、一貫性…

7月の料理の会は、メニューは早くから決めていたのだけれど、試作がなかなかうまくいかなくて、本番の前日までキノコを揚げていた。そしていつものごとく、試作より上手に作ってくれるメンバーさんに助けられ・・ソウルのサンチェマルという店で食べたポソタ…

注文した韓国食材が届くと、えしぇ蔵が「もうすぐ、ぽごしっぽよやね」と、包丁を研いでくれる。今回届いた食材はラーミョンサリ（＝スープのついていないインスタントラーメン）が箱の半分を占めていた。チゲなどの鍋やタッカルビなど鉄板メニューのシメに…

というわけで・・マッコリもスタンバイして、メンバーさんをお迎え。初めて参加してくださったNさんもすぐに打ちとけて、終始和やかな雰囲気♪ 今月は牛肉を包丁で細かく叩いて、味付けしたものを成形して焼く、トッカルビをメインに、カラフルなピクルス（コ…

翌日の韓国料理の会にあわせて、食材を発注。食材・・というか、荷物の半分は生マッコリ～♪ 生マッコリは韓国から持ち帰ることが難しいし、重たいものはネットで注文するのに限る。蓋に細かい穴があいていて、横置きできないので、セラーにつめこめるだけ購…

韓国料理の会のレシピには、その月のテーマを入れている。「春野菜でデトックス」とか「おうちで簡単サムゲタン」 etc.. 今月はプルコギとプゴック（干しタラのスウプ）、新ジャガのぴり辛煮、アスパラのナムルというメニューで、はて、テーマは何にしよう・…

韓国料理の会は、私が教えなくても大丈夫。説明だけ簡単にすれば、すぐに上手なメンバーさんがみんなにも教えてくれる。ありがた～い私は３個くらい作って覚えた包み方も、１度でマスターされたTさん。今夜のオカズはマンドゥにしよう・・って、復習をその日…

またこの画像。もつ鍋の後は、アロマキャンドルを炊いて、お口にはブレスケア。でも、このぴり辛もつ鍋は、にんにく控えめなので、それほど臭くはない・・はず。何より山田屋さんのぷりぷり甘いもつが臭みゼロなので仕上がりもさっぱり。 フレンチの先生から…

今月は雛人形でお客様をお出迎え。引越しの際に持ってくるか悩んだものが、雛人形とクリスマスツリー。どちらも処分しなくてよかった・・特に雛人形は祖母が買ってくれたものなので同じものは二度と手にはいらない。あと40年すれば立派なアンティーク！？ お…